चावल आधारित दोनों मिठाइयों की बनावट में अंतर के पीछे यही मुख्य कारण है।

खाना पकाने के समय

दोनों मिठाइयों के पकने का समय भी बहुत अलग होता है, क्योंकि कोई भी अनुभवी रसोइया आसानी से उनके पकने के समय के आधार पर खीर और फिरनी के बीच का अंतर बता सकता है। चूँकि खीर साबुत चावल का उपयोग करके बनाई जाती है, इसलिए इसे पकने में फिरनी की तुलना में बहुत अधिक समय लगता है, भले ही दोनों मिठाइयाँ कम आँच पर पकाई जाती हैं। दूसरी ओर, फिरनी में मोटे पिसे हुए चावल का उपयोग किया जाता है, जिससे खीर की तुलना में खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत आसान और तेज़ हो जाती है।

बनावट

जैसा कि ऊपर बताया गया है, दोनों मिठाइयों में इस्तेमाल किए जाने वाले चावल का प्रकार अलग-अलग है, जो अंततः खीर और फिरनी को एक-दूसरे से अलग बनावट देता है। उन्हें पकाने का समय भी अलग-अलग होता है और यही बात उनकी बनावट में अंतर का कारण भी बनती है।

खीर, फिरनी की तुलना में अधिक गाढ़ी और स्वादिष्ट होती है, जो इसे धीमी और लंबी पकाने की प्रक्रिया के कारण मिलती है, जबकि फिरनी, खीर की तरह गाढ़ी और मलाईदार नहीं होती है, लेकिन यह भी अपने आप में एक गाढ़ी और मलाईदार मिठाई है।

गार्निशिंग और सर्विंग

दोनों मिठाइयों को परोसने के तरीके में भी काफ़ी अंतर है। खीर को आम तौर पर कटोरी में परोसा जाता है, जिस पर बादाम, काजू, पिस्ता और अन्य मेवे डाले जाते हैं, जबकि फिरनी को मटकों (मिट्टी के बर्तन) में परोसा जाता है, जिन्हें फ्रिज में ठंडा किया जाता है। फिरनी के ऊपर चांदी का वराख भी रखा जाता है।